서민갑부 호떡으로 연 매출 5억원이라는 서울의 삼청동 호떡 믿겨지시나요?
서민갑부 161회 방송! 70억원이라는 빚을 청산할 수 있게 만들어줬다는 호떡이라는 것만으로도 충분이 공감이 갈만한 내용입니다.
후덜덜. 연예인도 아니고 호떡만으로 70억의 빚을 청산했다는 조용준씨와 아내 서용욱씨 부부에 대한 이야기입니다.
아내가 1살 연상으로 나오네요.
서민갑부 호떡 연매출 5억원의 신화가 시작됩니다. 가게가 위치한 곳의 주소는 서울특별시 종로구 율곡로3길 82-6번지가 삼청동 호떡집의 주소입니다. 가게의 평수는 2.5평 남짓한 곳에서 연매출이 5억원!!
70억원 빛 청산의 비밀병기 호떡
벤처사업을 하면서 함께 일하던 동업자가 횡령한 금액이 70억원이라고 합니다. 일반 호떡과는 다르게 기름에 풍덩 빠지는 방식입니다.
보통은 팬에다가 기름을 두르고 뒤집어가면서 튀기는 방식인데 풍덩빠지는 호떡입니다.
삼청동 호떡 말고도 씨앗호떡으로 다른 방송이 방영된 적이 잇긴합니다. 그건 나중에 포스팅하기로하구염.
우리가 아는 호떡은 넓찍한 팬에다가 기름을 두르고 납작하게 튀긴 방식의 호떡이지만 이것은 많은 양의 기름에다가 호떡을 풍덩 빠트리는 방식입니다.시대가 변함에 따라서 호떡에도 변화를 준 것이 아닌가 생각해봅니다!
서민갑부 연매출 5억원의 삼청동 호떡집
끊이지 않는 손님 행렬
삼청동에 위치한 2.5평정도의 자그마한 가게입니다.여기서 작업할 공간과 냉장고를 제외하고 나면 여유공간이 그리 많지않아 보일 정도입니다.
그래서 봄봄 커피처럼 테이크 아웃으로만 판매가 이루어지고 있지만 손님의 행렬은 끊이지가 않았읍니다. 아마도 방송으로 한번더 유명세를 타게되면 더 많은 사람들이 이곳을 찾지 않을까 싶어요~
기다리는 손님을 웃게하라
계속되는 손님의 주문에 저 같으면 정신을 못차릴거 같은데,정작 주인공은 여유가 넘치는 모습입니다. 침착하게 할일을 하면서 기다리는 분들이 지루하지 않게 여러 이야기를 꺼내면서 분위기를 유쾌하게 만드는 모습을 발견할 수 있읍니다. 기다리는 손님이 짜증낼법한 상황을 좋은 분위기로만드는 것 어찌보면 장사꾼으로서 갖춰야할 덕목이라고 생각이 들만큼 말이죠.서민갑부 연매출 5억원의 삼청동 호떡집
두가지 반죽의 활용
가장 기본이 되는 반죽은 두가지 방식으로 '쉼쉬는 반죽이 최상의 반죽이라고 말하는 그. 이렇게 구분을 한것은 각 메뉴에 맞게 최상의 식감을 구현할 수 있게 추가 재료들을 사용하기 때문이라고 합니다.
찹쌀가루를 넣어서 견과류와 잘 어울리는 반죽을 만드는 것은 배워야 할 부분인듯 합니다.
차별화된 네가지 맛
서민갑부 삼청동호떡에는 생긴것부터가 기존 호떡과 다른 모양을하고 있읍니다. 도너츠를 보는 것 같은 느낌이랄까요?
판매되는 호떡의 종류로는 꿀호떡,야채호떡,고기호떡,단팥호떡 네 종류가 있어서 입맛대로,땡기는 대로 취향에 따라서 선택이 가능합니다.
가격대는 천원에서 이천원으로(으흠 예전에는 오백원이엇는데) 어쨋든 물가가 상승했으니 물가상승을 고려하면 큰 부담을 느끼지 않을 정도로 즐길 수 있어보입니다. 여기서 오병호 제과제빵 전문가는 꿀호떡 하나에 1,000원~네 가지를 다 먹으려면 6,000원이네요라면서 맛 검증을 통해서 나쁘지 않은 반응을 보였읍니다.
길거리 음식이 아닌 요리다!
아침부터 재료 준비에 바쁜 호떡 갑부,그는 흔히 가볍게 먹을 수 있다는 생각에서 길거리 음식으로 치부되는 호떡을 조용준씨는 정성과 조리과정이 필요하기에
요리라고 말을 합니다.
어찌보면 아침부터 4시간이상을 재료 손질과정이 잇다는 것을 보면 그런 표현이 틀리지 않은듯 하기도 합니다.
손님들의 반응
박희순 호떡이 떡에 가깝다는 손님은 떡요~떡에 더 가까운거 같아요라는 말을 하십니다.
최승수 24세 호떡 반죽이 쫄깃쫄깃하다는 손님,겉은 바삭하고 안은 쫄깃쫄깃하다고 말을 합니다.이영림 50세 호떡반죽이 독특하다는 손님,바삭바삭하고 반죽이 일반 호떡보다 두꺼운데 입에 씹히는게 특이하네요.
조문수 46세 호떡 반죽이 두툼하다는 손님,일반 호떡은 조금 얇았던 것 같은데 이 호떡은 두툼해요.변주섬 24세 꿀이 입안에서 터진다는 손님,바삭하고 꿀이 입안에서 터져요.헉 잘못하면 데일수도 있겠네요강아더 53세 호떡이 만두 같다는 손님,안의 내용물 맛있어요,만두처럼~~
호떡갑부의 연 매출 추산
제작진의 계산으로는 하루 매출 1500개X평균 1000원=약 150만원
한달 매출 1달X150만원=약 4500만원
월매출 4,500만원X12개월=약 5억 4,000만원 으로 추정을 했읍니다.호떡에 들어가는 것은 향신료 냄새가 강하게 나는 것과,검정깨, 그리고 당면 양념의 비밀은 간장,소금,조림간장,설탕,후추,참기름이라고 합니다.
그리고 불판압에서 세 가지 채소랑 섞이면서 잘 어우러지게끔 만들었다고 합니다. 그리고 호우,아몬드,시나몬을 넣어서 향을 살렸다고합니다.